Nr 272 (2014): Wydanie regularne

Jakość ziemniaka spożywczego w opinii konsumentów

Wacław Mozolewski, Monika Radzymińska, Tomasz Łazicki

5-16

opublikowano: 06/30/2014

PDF

Właściwości termiczne i reologiczne skrobi ziemniaczanej acetylowanej utlenionej na różnych poziomach

Sławomir Pietrzyk, Lesław Juszczak, Teresa Fortuna, Małgorzata Bączkowicz

17-26

opublikowano: 06/30/2014

PDF

Stabilność reologiczna żeli na bazie skrobi ziemniaczanej z dodatkiem pektyny i inuliny o różnym stopniu polimeryzacji

Teresa Witczak, Anna Stępień, Mariusz Witczak

27-38

opublikowano: 06/30/2014

PDF

Wybrane właściwości fizykochemiczne skrobi ziemniaczanej o różnym stopniu utlenienia

Lesław Juszczak, Sławomir Pietrzyk, Teresa Fortuna, Dorota Gałkowska, Teresa Witczak

39-48

opublikowano: 06/30/2014

PDF

Kapsułkowanie soku z ziemniaka w liposomach

Anna Bryła, Wojciech Juzwa, Grażyna Lewandowicz

49-62

opublikowano: 06/30/2014

PDF

Wpływ temperatury smażenia i stopnia degradacji medium smażalniczego na jakość chipsów ziemniaczanych

Magdalena Aniołowska, Agnieszka Kita

63-72

opublikowano: 06/30/2014

PDF

Wpływ preparatów biodynamicznych na wzrost i plonowanie bulw ziemniaków o kolorowym miąższu

Elvyra Jarienė , Honorata Danilčenko , Nijole Vaitkevičienė , Agnieszka Kita

73-79

opublikowano: 06/30/2014

PDF (English)

Ocena możliwości zastosowania skrobi woskowych jako zagęstników sosów typu keczup

Jacek Lewandowicz, Joanna Le Thanh-Blicharz, Jan Jasiczak

81-91

opublikowano: 06/30/2014

PDF

Charakterystyka nowych odmian ziemniaka pod względem możliwości przerywania spoczynku bulw

Sławomir Wróbel, Barbara Robak

93-101

opublikowano: 06/30/2014

PDF

Wpływ pielęgnacji mechaniczno-chemicznej uprawy ziemniaka na plony suchej masy, skrobi i białka ogólnego

Marek Gugała, Krystyna Zarzecka, Anna Sikorska

103-111

opublikowano: 06/30/2014

PDF

Technologia uprawy ziemniaka w zrównoważonym systemie gospodarowania

Krystyna Zarzecka

113-127

opublikowano: 06/30/2014

PDF

	Wszystkie	Od 2019
Cytowania	8752	967
h-indeks	24	7
i10-indeks	216	5