Fizyczne i chemiczne cechy ziarna kukurydzy jako wskaźniki wartości przemiałowej i przydatności do produkcji chrupek
Tadeusz Michalski
agro@up.poznan.plKatedra Uprawy Roli i Roślin, Akademia Rolnicza im. Augusta Cieszkowskiego w Poznaniu (Poland)
Abstrakt
Na 38 próbach ziarna kukurydzy o zróżnicowanym składzie odmianowym, określano metodami korelacji oraz regresji wielokrotnej i krzywoliniowej zależności między cechami fizycznymi i chemicznymi ziarna, a wydajnością przemiału i jakością chrupek. Łącznie badaniami objęto 24 cechy. Stwierdzono istotną zależność wydajności przemiałowej od pływalności ziarna, masy hektolitra oraz twardości ziarna — wyrażonej w jednostkach Brabendera i powierzchni wykresu. Spośród nich w największym stopniu (68–78%) wydajność przemiału determinowały masa hektolitra i praca włożona w rozdrobnienie (powierzchnia wykresu Brabendera) oraz zawartość tłuszczu w ziarnie. Wraz ze zwiększaniem się masy hektolitra, liniowo wzrastała wydajność całkowita przemiału oraz wydajność frakcji o najlepszej jakości. Zależność między twardością ziarna a wydajnością przemiału miała charakter krzywoliniowy.
Instytucje finansujące
Słowa kluczowe:
kukurydza, mielenie na sucho, parametry fizyczne i chemiczne ziarna, chrupkiBibliografia
Gautier X. 1994. Le mais et ses industries. AGPM Montradon.
Google Scholar
Gautier X. 1994. Incidence des varietes et du lieu de production sur les properties en semoulerie. Mat. z Sympozium: Qualite et debouches du mais, 20–21.07.1994 Bordeaux: poz. 3.2: 14 ss.
Google Scholar
Gautier X., Hoffmann D., Lorgeou J. 1994. Variabilite des properties des grains de varietes de mais francaises. Mat. z sympozjum: Qualite et debouches du mais, 20–21.07. 1994 Bordeaux, Postery: 2 ss.
Google Scholar
Gerstenkorn P. 1980. Einfluss von Sorte, Jahreswitterung und Trocknung auf die Technologische Qualität des Körnermaises unter besonderer Berücksichtigung der Trockenvermahlung. Dissertation Technische Universität Berlin, D 83.
Google Scholar
Gerstenkorn P., Lindhauer M. G. 1995. Deutscher Körnermais in der industriellen Verarbeitung. Mais, 23 Jg., 1: 20 — 23.
Google Scholar
Lorgeou J., Gautier X., Bloc D., David S., Hoffman D. 1994. Recolte a maturite: l`un des premiers criteres de qualite du mais. Mat. z Sympozjum: Qualite et debouches du mais, 20–21.07. 1994 Bordeaux: poz. 4.1: 22 ss.
Google Scholar
Machemer C. 1976. Untersuchungen über die Qualitätseigenschaften des Maiskornes und der Maismahlprodukte in Abhängigkeit von genetischen und ökologischen Faktoren. Praca doktorska Justus Liebig-Univessitäet Gießen.
Google Scholar
Malec E., Calński T. 1974. Analiza regresji wielokrotnej z wyborem najlepszego podzbioru zmiennych niezależnych. Roczniki AR Poznań. R. 64.
Google Scholar
Manino M., Girardin F., Ledent J-F. 1994. Effet de la nutrition azotee sur les proprietes technologiques des grains. Mat. z Sympozjum: Qualite et debouches du mais, 20–21.07. 1994 Bordeaux: poz. 3.5: 12 ss.
Google Scholar
Mestres C., Matencio F., Louis-Alexandre A. 1994. Evaluation de la texture des grains de mais et etude de ses bases physico-chimiques. Mat. z Sympozjum: Qualite et debouches du mais, 20–21.07. 1994 Bordeaux: poz. 6.3: 7 ss.
Google Scholar
Michalski T. 1997. Kukurydza jako surowiec dla przemysłu. W: Problemy badawcze i produkcyjne uprawy i wykorzystania kukurydzy w Polsce. Zesz. Problem. Post. Nauk Rol. z. 450: 201 — 217.
Google Scholar
Michalski T. 2001. Plonowanie oraz przydatność ziarna pięciu odmian kukurydzy do produkcji chrupek. Mat. z międzynar. konf. „Agrarna oswita i nauka na poczatku tretiowo tysjaczolittja. Ministerstwo Agrarnoj Politiki Ukraini — Lvivskij Dierżawnyj Agrarnyj Universitet 18–21.09. 2001 Lviv. T. 1: 167 — 174.
Google Scholar
Michalski T. 2002: Kukurydza źródłem surowca dla różnych gałęzi przemysłu. Wieś Jutra 6 (47): 53 — 55.
Google Scholar
Michalski T., Siódmiak J. 2002: Potencjał produkcyjny odmian kukurydzy oraz kryteria doboru odmian do różnych kierunków użytkowania. Wieś Jutra 6 (47): 34 — 35.
Google Scholar
Schaller A., Bergthaller W. 1987. Ergebnisse instrumenteller Messungen der Samenfarbe von österreichischen Körnermais-Sorten in Abhängigkeit von Standorten und Erntejahr. Lebensmittel- und Biotechnologie 5: 249 — 253.
Google Scholar
Schneeweiss V. 1996. Welche Qualität erwartet der Verarbeiter? Mais, Jg.24, 4: 136 — 137.
Google Scholar
Autorzy
Tadeusz Michalskiagro@up.poznan.pl
Katedra Uprawy Roli i Roślin, Akademia Rolnicza im. Augusta Cieszkowskiego w Poznaniu Poland
Statystyki
Abstract views: 6PDF downloads: 6
Licencja
Prawa autorskie (c) 2004 Tadeusz Michalski
Utwór dostępny jest na licencji Creative Commons Uznanie autorstwa – Na tych samych warunkach 4.0 Miedzynarodowe.
Z chwilą przekazania artykułu, Autorzy udzielają Wydawcy niewyłącznej i nieodpłatnej licencji na korzystanie z artykułu przez czas nieokreślony na terytorium całego świata na następujących polach eksploatacji:
- Wytwarzanie i zwielokrotnianie określoną techniką egzemplarzy artykułu, w tym techniką drukarską oraz techniką cyfrową.
- Wprowadzanie do obrotu, użyczenie lub najem oryginału albo egzemplarzy artykułu.
- Publiczne wykonanie, wystawienie, wyświetlenie, odtworzenie oraz nadawanie i reemitowanie, a także publiczne udostępnianie artykułu w taki sposób, aby każdy mógł mieć do niego dostęp w miejscu i w czasie przez siebie wybranym.
- Włączenie artykułu w skład utworu zbiorowego.
- Wprowadzanie artykułu w postaci elektronicznej na platformy elektroniczne lub inne wprowadzanie artykułu w postaci elektronicznej do Internetu, lub innej sieci.
- Rozpowszechnianie artykułu w postaci elektronicznej w internecie lub innej sieci, w pracy zbiorowej jak również samodzielnie.
- Udostępnianie artykułu w wersji elektronicznej w taki sposób, by każdy mógł mieć do niego dostęp w miejscu i czasie przez siebie wybranym, w szczególności za pośrednictwem Internetu.
Autorzy poprzez przesłanie wniosku o publikację:
- Wyrażają zgodę na publikację artykułu w czasopiśmie,
- Wyrażają zgodę na nadanie publikacji DOI (Digital Object Identifier),
- Zobowiązują się do przestrzegania kodeksu etycznego wydawnictwa zgodnego z wytycznymi Komitetu do spraw Etyki Publikacyjnej COPE (ang. Committee on Publication Ethics), (http://ihar.edu.pl/biblioteka_i_wydawnictwa.php),
- Wyrażają zgodę na udostępniane artykułu w formie elektronicznej na mocy licencji CC BY-SA 4.0, w otwartym dostępie (open access),
- Wyrażają zgodę na wysyłanie metadanych artykułu do komercyjnych i niekomercyjnych baz danych indeksujących czasopisma.
Inne teksty tego samego autora
- Joanna Horoszkiewicz-Janka, Tadeusz Michalski, Wpływ biopreparatów Bion 50 WG i Bio-algeen S 90 Plus 2 na zdrowotność i plonowanie jęczmienia jarego uprawianego w siewie czystym i w mieszankach z owsem , Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin: Nr 231 (2004): Wydanie regularne
