Wpływ chemicznej ochrony na aktywność antyoksydacyjną polifenoli i frakcji tokoferoli ziarniaków pszenicy twardej (Triticum durum Desf.)
Anna Ciołek
dziekanat.biologii@up.lublin.plKatedra Chemii, Akademia Rolnicza w Lublinie (Poland)
Ewa Makarska
Katedra Chemii, Akademia Rolnicza w Lublinie (Poland)
Abstrakt
Materiał badań stanowiły ziarniaki 4 linii jarej pszenicy twardej (Triticum durum Desf.) oraz odmiany pszenicy zwyczajnej Sigma. Analizowano zawartość polifenoli i frakcji tokoferoli — związków posiadających właściwości antyoksydacyjne. W uprawie pszenicy zastosowano minimalną i intensywną ochronę chemiczną. W ekstraktach polifenoli i frakcji tokoferoli określono aktywność antyutleniającą metodą „wyłapywania” wolnych rodników wobec DPPH• (2,2-difenylo-1-pikrylo-hydrazyl). Przeprowadzono również analizę aktywności antyutleniającej dla wzorców: kwasu ferulowgo, BHT i α-tokoferolu. Skuteczność neutralizowania rodników DPPH• przez ekstrakty polifenoli i frakcji tokoferoli zależała w zróżnicowanym stopniu od: czasu trwania reakcji, właściwości genotypu oraz poziomu i rodzaju zastosowanych środków ochrony chemicznej.
Słowa kluczowe:
aktywność antyoksydacyjna, polifenole, Triticum durum, ziarno, tokoferoleBibliografia
Andlauer W., Furst P. 1998. Antioxidative power of phytochemicals with special reference to cereals. Cereal Foods World 43 (5): 356 — 360.
Google Scholar
Andlauer W., Furst P. 1999. Does cereal reduce the risk of cancer? Cereal Food World 44 (2): 76 — 78.
Google Scholar
Bartnikowska E. 1995. Health benefits of dietary antioxidant. Pol. J. Nutr. Sci. 4/45 (4): 3 — 22.
Google Scholar
Baublis A. J., Clydesdale F. M., Decker E. A. 2000. Antioxidants in wheat-based breakfast cereals. Cereal Foods World 45 (2): 71 — 74.
Google Scholar
Brand-Williams W., Cuvelier M. E., Berset C. 1995. Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. Lebensm. Wiss. Technol. 28 (1): 25 — 30.
DOI: https://doi.org/10.1016/S0023-6438(95)80008-5
Google Scholar
Cook N. C., Samman S. 1996. Flavonoids-Chemistry, metabolism, cardioprotective effects, and dietary sources. J. Nutr.Bioch.7 (2): 66 — 76.
DOI: https://doi.org/10.1016/0955-2863(95)00168-9
Google Scholar
Emmons C. L., Peterson D. M., Paul G. L. 1999. Antioxidant capacity of oat (Avena sativa L.) Extracts. 2. In vitro antioxidant activity and contents of phenolic and tocol antioxidants. J. Agric. Food Chem. 47: 4894 — 4898.
DOI: https://doi.org/10.1021/jf990530i
Google Scholar
Emmons C. L., Peterson D. 2001. Antioxidant activity and phenolic content of oat as affected by cultivar and location. Crop Sci. 41. 1676 — 1681.
DOI: https://doi.org/10.2135/cropsci2001.1676
Google Scholar
Guo J-T., Lee H-L., Chiang S-H., H-I., Chang C-Y. 2001. Antioxidant properties of the extracts from different part of broccoli in Taiwan. J. Food and Drug Analysis. 9 (2): 96 — 101.
DOI: https://doi.org/10.38212/2224-6614.2795
Google Scholar
Kähkönen M. P., Hopia I., Vuorela H. J., Rauha J-P., Pihlaja K., Kujala T., Heinonen M. 1999. Antioxidant activity of plant extracts containing phenolic compounds. 47: 3954 — 3962.
DOI: https://doi.org/10.1021/jf990146l
Google Scholar
Korbas M., Kubiak K. 1998. Chemiczna ochrona jęczmienia jarego i pszenicy ozimej przed chorobami, a niektóre cechy plonu ziarna wpływające na jego jakość. Progress in Plant Production. 38 (2): 473 — 476.
Google Scholar
Miller H. E., Rigelhof F., Marquart L., Prakash A., Kanter M. 2000. Whole-grain products and antioxidants. Cereal Foods World 45 (2): 59 — 63.
Google Scholar
Onyeneho S. N., Hettiarachchy N. S. 1992. Antioxidant activity of durum wheat bran. J. Agric. Food Chem. 40: 1496 — 1500.
DOI: https://doi.org/10.1021/jf00021a005
Google Scholar
Peterson D. M. 2001. Oat antioxidants. J. Cereal Sci. 33: 115 — 129.
DOI: https://doi.org/10.1006/jcrs.2000.0349
Google Scholar
Peterson D. M., Hahn M. J., Emmons Ch. L. 2002. Food Chemistry. Oat avenanthramides exhibit antioxidant activities in vitro. 79: 473 — 478.
DOI: https://doi.org/10.1016/S0308-8146(02)00219-4
Google Scholar
Sanchez-Moreno C., Larrauri J., Saura-Calixto F. 1998. A procedure to measure the antiradical efficiency of polyphenols. J. Sci. Food Agric. 76: 270 — 276.
DOI: https://doi.org/10.1002/(SICI)1097-0010(199802)76:2<270::AID-JSFA945>3.3.CO;2-0
Google Scholar
Shahidi F., Naczk M. 1995. Methods of analysis and quantification of phenolic compounds. Food phenolic: sources, chemistry, effects and applications. Technomic Publishing Company, Inc.: Lancaster: 287 — 293.
Google Scholar
Wilska-Jeszka J. 1999. Struktura i właściwości antyoksydacyjne polifenoli. Konferencja Nauk. ”Żywność a zdrowie”, Łódź: 27 — 35.
Google Scholar
Yang F., Basu T. K., Ooraikul B. 2001. Studies on germination and antioxidant contents of wheat grain. International Journal of Food Science and Nutrition 52: 319 — 330.
DOI: https://doi.org/10.1080/09637480120057567
Google Scholar
Yu L., Haley S., Perret J., Harris M., Wilson J., Qian M. 2002. Free radical scavenging properties of wheat extracts. J. Agric. Food Chem. 50: 1619 — 1624.
DOI: https://doi.org/10.1021/jf010964p
Google Scholar
Zielinski H., Kozlowska H. 2000. Antioxidant activity and total phenolics in selected cereal grains and their different morphological fractions. J. Agric. Food Chem. 48: 2008 — 2016.
DOI: https://doi.org/10.1021/jf990619o
Google Scholar
Zieliński H., Honke J., Łatosz A., Troszyńska A., Ciska E., Waszczuk K., Szawara-Nowak D., Kozłowska H. 1998. A rapid method for measurement of total antioxidant status of selected cereal grains — short report. Pol. J. Food Nutr. Sci. 7/48 (3): 533 — 538.
Google Scholar
Autorzy
Anna Ciołekdziekanat.biologii@up.lublin.pl
Katedra Chemii, Akademia Rolnicza w Lublinie Poland
Autorzy
Ewa MakarskaKatedra Chemii, Akademia Rolnicza w Lublinie Poland
Statystyki
Abstract views: 13PDF downloads: 9
Licencja
Prawa autorskie (c) 2004 Anna Ciołek, Ewa Makarska
Utwór dostępny jest na licencji Creative Commons Uznanie autorstwa – Na tych samych warunkach 4.0 Miedzynarodowe.
Z chwilą przekazania artykułu, Autorzy udzielają Wydawcy niewyłącznej i nieodpłatnej licencji na korzystanie z artykułu przez czas nieokreślony na terytorium całego świata na następujących polach eksploatacji:
- Wytwarzanie i zwielokrotnianie określoną techniką egzemplarzy artykułu, w tym techniką drukarską oraz techniką cyfrową.
- Wprowadzanie do obrotu, użyczenie lub najem oryginału albo egzemplarzy artykułu.
- Publiczne wykonanie, wystawienie, wyświetlenie, odtworzenie oraz nadawanie i reemitowanie, a także publiczne udostępnianie artykułu w taki sposób, aby każdy mógł mieć do niego dostęp w miejscu i w czasie przez siebie wybranym.
- Włączenie artykułu w skład utworu zbiorowego.
- Wprowadzanie artykułu w postaci elektronicznej na platformy elektroniczne lub inne wprowadzanie artykułu w postaci elektronicznej do Internetu, lub innej sieci.
- Rozpowszechnianie artykułu w postaci elektronicznej w internecie lub innej sieci, w pracy zbiorowej jak również samodzielnie.
- Udostępnianie artykułu w wersji elektronicznej w taki sposób, by każdy mógł mieć do niego dostęp w miejscu i czasie przez siebie wybranym, w szczególności za pośrednictwem Internetu.
Autorzy poprzez przesłanie wniosku o publikację:
- Wyrażają zgodę na publikację artykułu w czasopiśmie,
- Wyrażają zgodę na nadanie publikacji DOI (Digital Object Identifier),
- Zobowiązują się do przestrzegania kodeksu etycznego wydawnictwa zgodnego z wytycznymi Komitetu do spraw Etyki Publikacyjnej COPE (ang. Committee on Publication Ethics), (http://ihar.edu.pl/biblioteka_i_wydawnictwa.php),
- Wyrażają zgodę na udostępniane artykułu w formie elektronicznej na mocy licencji CC BY-SA 4.0, w otwartym dostępie (open access),
- Wyrażają zgodę na wysyłanie metadanych artykułu do komercyjnych i niekomercyjnych baz danych indeksujących czasopisma.
