Wpływ parametrów procesu przemysłowej produkcji białka ziemniaczanego na charakterystykę produktów pośrednich i produktu gotowego

Deveaux-Gobert V. 2008. Potato proteins: Towards new value-added markets? Cahiers Agricultures 17: 407 — 411.
Google Scholar

Giuseppin M. L. F., Van der Sluis C. Laus M. Ch. 2013. Native potato protein isolates, US Patent 8, 465, 911 B2.(NL).
Google Scholar

Jaswal A. S. 1968. Pectic substances and the texture of French fried potatoes. American Potato Journal 46: 168 — 173.
Google Scholar

Kemme-Kroonsberg C., van Uffelen E. J. F., Verhaart J. C. J. 1997. Purified heat-coagulated potato protein for use in animal feed. WO/1997/003571.
Google Scholar

Kutera J. 1991. Aktualne osiągnięcia w technologii unieszkodliwiania ścieków metodą rolniczego wykorzystania w przemyśle ziemniaczanym. Materiały III Letniej Szkoły Skrobiowej, Poznań: 9 — 25.
Google Scholar

Løkra S., Helland M. H., Claussen I. C., Strætkvern K. O., Egelandsdal B. 2008. Chemical characterization and functional properties of a potato protein concentrate prepared by large-scale expanded bed adsorption chromatography. LWT 41: 1089 — 1099.
Google Scholar

Nema P. K., Ramayya N., Duncan E., Niranjan K. 2008. Review. Potato glycoalkaloids: formation and strategies for mitigation. Journal of the Science of Food and Agriculture 88: 1869 — 1881.
Google Scholar

Pęksa A., Gołubowska G., Rytel E., Lisińska G., Aniołowski K. 2002. Influence of harvest date on glycoalkaloid contents of three potato varieties. Food Chemistry 78: 313 — 317.
Google Scholar

Pęksa A. 2003. Białko ziemniaczane — charakterystyka i właściwości. Postępy Nauk Rolniczych 5: 79 — 94.
Google Scholar

Pęksa A. 2006. Ocena jakości preparatów białka ziemniaczanego otrzymanych w różnych warunkach technologicznych i ich przydatności w produkcji wyrobów ekstrudowanych. Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu, Wydział Nauk o Żywności. Rozprawy 533: 101 s.
Google Scholar

Pęksa A., Rytel E., Kita A., Lisińska G., Tajner-Czopek A. 2009. The properties of potato protein. Food 3 (Special Issue 1). Potato: Food, Nutrition and Health, Global Science Books: 79 — 87.
Google Scholar

PN-75/A-04018. Oznaczanie azotu metodą Kjeldahla i przeliczanie na białko.
Google Scholar

Ralet M.-Ch., Gueguen J. 2000. Fractionation of potato proteins: solubility, thermal coagulation and emulsifying properties. Lebensm.-Wiss. u.-Technologie 33: 380 — 387.
Google Scholar

Surówka K., Maciejaszek I. 2007. Oddziaływania białkowo-polisacharydowe i ich praktyczne wykorzystanie. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 4 (53): 17 — 35.
Google Scholar

Van Koningsveld G. A., Gruppen H., de Jongh H. H. J., Wijngaards G., van Boekel M. A. J. S., Walstra P., Voragen A. G. J. 2001. Effects of pH and heat treatments on the structure and solubility of potato proteins in different preparations. Journal of Agriculture and Food Chemistry 49: 4889 — 4897.
Google Scholar

Vikelouda M., Kiosseoglou V. 2004. The use of carboxymethylcellulose to recover potato proteins and control their functional properties. Food Hydrocolloids18 (1): 21 — 27.
Google Scholar

Walls R., Appel H., Cipollini M., Schultz J. 2005. Fertility, root reserves and the cost of inducible defenses in the perennial plant Solanum carolinese. Journal of Chemical Ecology 31 (10): 2263 — 2288.
Google Scholar

Wolak P. I., Złocińska A. 2012. Badanie składu chemicznego wysłodków buraczanych – produktu ubocznego przemysłu cukrowniczego. W: Nauki inżynierskie i technologie 2 (5), pod red. Świrska-Korłub J., wyd. UE we Wrocławiu: 109 — 121.
Google Scholar

Zwijnenberg H. J., Kemperman A. J. B., Boerrigter M. E., Lotz M., Dijksterhuis J. F., Poulsen P. E., Koops G. H. 2002. Native protein recovery from potato fruit juice by ultrafiltration. Desalination 144: 331 — 334.
Google Scholar